Vietnamesischer Glasnudelsalat mit Rindfleisch

Vietnam ist ein Land voller kulinarischer Vielfalt, knackigem Gemüse, exotischen Aromen und einer riesigen Farbenpracht auf dem Teller. Mit unserem Rezept kommt heute ein kleiner Teil davon zu Ihnen nach Hause: Vietnamesischer Glasnudelsalat mit Rindfleisch, Mango und Minze

 

Zutaten: (für vier Portionen)

Für das Fleisch: 400g Rumpsteak, 1EL Fischsauce, 3 Knoblauchzehen

1 Stange Zitronengras, 1EL brauner Zucker, 2EL Öl, 2EL helle Sojasauce

Für das Dressing: 4EL Reisessig, 5EL Fischsauce, 6EL Limettensaft, 3cm Ingwer 1 rote Chili, 2 Knoblauchzehen, 6EL helle Sojasauce

Für den Salat: 250g Glasnudeln, 1 Mango, 1 Gurke, 1 Bund Frühlingszwiebeln

1 Bund Minze, 100g Cashewkerne, ½ Eisbergsalat

Zuerst das Steak in Streifen schneiden, den Knoblauch schälen und fein hacken. Zitronengras mit dem Messerrücken aufklopfen, bis die Fasern sichtbar sind, dann fein hacken. Fischsauce, Zucker, Knoblauch, Zitronengras, Sojasauce und Öl verrühren, Fleisch dazugeben und gut vermengen. Für 30min abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Die Gurke, Minze, Salat, Sprossen und Frühlingszwiebeln waschen. Dann die Mango schälen und zusammen mit Gurke und Eisbergsalat in sehr feine Streifen schneiden. Die Minzblätter von den Stielen zupfen und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Für das Dressing den Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chili halbieren, entkernen und fein hacken. Alles mit Fischsauce, Limettensaft, Reisessig und Sojasauce verrühren. Die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen, ca. 10min ziehen lassen und das Wasser abschütten. Die Nudeln zusammen mit Cashewkernen, Mango, Gurke, Minze, Salat, Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen. Das Fleisch 2-3 min scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und mit dem Glasnudelsalat servieren.

 

Guten Appetit,

wünscht Ihnen Ihr Tavola Team!

 

(Rezept nach: www.springlane.de; Photocredit: © Anton-stock.adobe.com)

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