Spargelsalat mit Melone und Schinken

Es muss nicht immer Hollandaise sein, damit unser sommerliches Lieblingsgemüse so richtig lecker schmeckt – überraschend köstlich, unser Rezept: Italienischer Spargelsalat mit Melone und Schinken

 

Zutaten: (für zwei Portionen)

Für den Spargel: 500g grüner Spargel, 1EL Öl, Räuchersalz, Pfeffer, 1 Prise Zucker

Für den Salat: ½ Honigmelone, ½ Cantaloupe Melone, 1 Kugel Büffelmozzarella, 100g Prosciutto, 2EL Pesto Genovese, 2EL Olivenöl, 1 Ciabatta Brot

 

Für den Spargel das Öl in einer Pfanne erhitzen. Derweil die Stangen waschen, untere Enden fingerdick abschneiden und dritteln. Diese nun ca. 5min anbraten und mit Räuchersalz, Pfeffer und Zucker würzen. Abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5min weiter garen. Für den Salat den Büffelmozzarella in Scheiben schneiden, die Cantaloupe- und Honigmelone schälen, mit einem Löffel entkernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Die Melone, Mozzarella und Prosciutto auf einem großen Teller anrichten und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Spargel darauf legen, Olivenöl und Pesto darüber verteilen. Jetzt noch das Ciabatta in Scheiben schneiden und zum Salat servieren.

Guten Appetit

Wünscht Ihnen Ihr Tavola Team!

 

(Rezept nach: www.springlane.de; Photocredit: © sarsmis-stock.adobe.com)

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