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Selbstgemachte Laugenbrötchen

Ich denke jede Familie hat Ihre Lieblingssonntagsbrötchen, bei deren Duft alle sofort in die Küche gestürmt kommen - das sind unsere: SELBSTGEMACHTE LAUGENBRÖTCHEN, nach unserem Rezept:

Für 12 Brötchen brauchen Sie: 1,5TL Salz, 10g frische Hefe/3,5g Trockenhefe, 1TL Ahornsirup, 300ml lauwarmes Wasser, 500g Mehl (405), etwas grobes Salz, 50g Natron, 1TL Salz, 1l Wasser

Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und in ca. 5min zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig zugedeckt um das Doppelte aufgehen lassen. Dann in 12 Teile teilen und zu runden Brötchen formen. Diese zugedeckt nochmals 30min gehen lassen. Die Mulden eines Muffinbleches ausbuttern und leicht mit Salz bestreuen. Dann den Backofen auf 220°C vorheizen. Das Wasser zusammen mit dem Natron aufkochen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Salz vorsichtig einrühren. Vorsicht beim Umgang mit der Lauge, sie ist stark ätzend. Die Teigkugeln portionsweise ca. 30s in der Lauge ziehen lassen, dabei einmal wenden. Mit einer Schaumkelle aus dem Sud nehmen und auf einem Geschirrtuch kurz abtropfen lassen. In die vorbereitete Form geben und mit Salz bestreuen. Auf der mittleren Schiene für ca. 15min backen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.



Viel Spaß beim Backen wünscht Ihnen Ihr Tavola Team!



(Rezept nach: www.cakescookiesandmore.ch)

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