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Gebratener Spargelsalat mit Garnelen und Feta

Endlich hat sie begonnen, nach der Erdbeerzeit gleich unsere Lieblingssaison des Jahres: die Spargelzeit! Da können wir natürlich nicht anders...

Unser Rezept: GEBRATENER SPARGELSALAT MIT GARNELEN UND FETA

Für vier Spargelliebhaber brauchen Sie für den Salat: 1kg grüner Spargel, 300g Kirschtomaten, 100g Walnüsse, 120g Feta, 4EL Butter, 200g Garnelen, 2EL Olivenöl
Für das Dressing: 6EL Balsamicoessig, 60ml Olivenöl, 2TL Dijon Senf, 2TL Honig, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer


Zuerst den Spargel waschen, das untere Drittel schälen, holzige Enden abschneiden und dritteln. Die Butter erhitzen und den Spargel anbraten. Dann beiseite stellen. Die Kirschtomaten halbieren, den Feta zerbröseln und die Walnüsse anrösten. Danach die ausgekühlten Nüsse grob hacken. Für das Dressing den Balsamicoessig zum Kochen bringen und 3min einkochen, kurz auskühlen lassen. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Den Knoblauch mit dem Essig und den restlichen Zutaten mischen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen glasig braten. Mit Spargel, Tomaten, Walnüssen, Feta und Dressing mischen.

Guten Appetit, wünscht Ihnen Ihr Tavola Team!

(Rezept nach: www.springlane.de)

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